Грибы - не только вкусные, но и полезные, полезные для здоровья

  1. Статьи по теме

Грибы обладают не только общепринятым вкусом, но и высоким содержанием некоторых питательных веществ, особенно белка, рибофлавина и ниацина. Недавно было отмечено, что грибы из-за содержания биологически активных веществ также могут оказывать оздоровительное воздействие.

Грибы известны как источник пищи в течение нескольких тысяч лет, а их вкус и запах уже ценились в древней Греции и Египте. Их также использовали в народной медицине Китая, Японии и Малайзии. Целебные свойства грибов впервые были описаны Гиппократом около 400 г. до н.э.

Грибы были получены в основном из естественной среды путем сбора урожая. Выращивание грибов в искусственных условиях имеет давнюю традицию в азиатских странах, в основном в Китае, в то время как в Европе восходит к восемнадцатому веку, когда во Франции начали выращивать гриб с двумя спорами.

Богатый выбор грибов
Грибы ( Fungi) являются домом для около 14 000 видов высокопрочных грибов, из которых по меньшей мере 2000 являются съедобными видами. Согласно европейским правилам, около 40 видов разрешено к торговле, в то время как в Азии, особенно в Китае и Японии, около 2000 видов.

В Польше наиболее популярными грибами, полученными из природной среды, являются: белый гриб (белый гриб), красная козлята, бабушкин козел, бурый боровик, зеленый гусь, обыкновенный болот, лисички (лисички), молочные черви. В искусственных культурах в нашей стране грибы и вешенки выращиваются в большем масштабе.

Пищевая ценность грибов
В свежих плодовых телах шляпных грибов мало калорий (50-70 ккал / 100 г) из-за высокого содержания воды.

Пищевая ценность грибов обусловлена ​​наличием в них белков, сахаридов, жирных кислот, витаминов и минералов, а также пищевых волокон.

Белок в грибах
Свежие грибы содержат в среднем от 1,5 до 3,6% белка, а в грибных засухах содержание этого ингредиента колеблется от 10 до 40%. Азотный азот в грибах составляет около 2/3 общего азота, оставшиеся 1/3 которого представляют собой небелковые азотные соединения, такие как хитин, мочевина, биогенные амины и т. Д. Перевариваемость грибного белка ниже, чем переваримость белка других растительных продуктов.

Количество и биологическая ценность грибкового белка зависит от возраста плодоносящего организма. По мере повышения температуры содержание хитинового азота увеличивается, что снижает усвояемость. Грибковый белок содержит значительное количество лизина, то есть аминокислоты, которая во многих продуктах - главным образом в злаках - находится в дефицитных количествах. Следовательно, соответствующая комбинация грибов с другими продуктами (например, пельмени с капустой и грибами, грибы, запеченные с макаронами или с рисом, пиццей и т. Д.) Повышает пищевую ценность белка в потребляемых блюдах.

Жиры в грибах
Количество жира в грибах низкое и составляет от 0,4 до 0,8 г на 100 г свежего продукта. Жирные кислоты, такие как линолевая, олеиновая и пальмитиновая кислоты, содержатся в этом жире в больших количествах. Доля ненасыщенных жирных кислот, в основном линолевой и олеиновой, варьируется обычно в пределах 70-90% от общего количества жирных кислот, в зависимости от вида гриба. В целом можно сказать, что состав грибковых жиров аналогичен составу растительных масел, таких как соевое, арахисовое, хлопковое или кунжутное. Состав жирных кислот и содержание стеролов (включая эргостерол) в грибах можно охарактеризовать как полезные. Однако из-за низкого содержания жира в грибах, они не играют главной роли в рационе питания людей.

Углеводы в грибах   Общее содержание углеводов в грибах составляет в среднем от 4,3 до 8,0 г в 100 г свежего продукта Углеводы в грибах
Общее содержание углеводов в грибах составляет в среднем от 4,3 до 8,0 г в 100 г свежего продукта. Количество углеводов и содержание отдельных соединений, входящих в эту группу, зависят от вида гриба и возраста плодоносящего тела. Основными углеводными компонентами грибов являются: гемицеллюлоза, целлюлоза, гликоген и небольшое количество сахаров (в основном глюкоза, манноза и галактоза).

Грибы как источник витаминов
Грибы можно считать хорошим источником витаминов В. Некоторые виды по содержанию ниацина и рибофлавина не уступают некоторым зерновым продуктам, а также мясу, которое считается хорошим источником этих витаминов. Например, 100 г свежих грибов покрывают около 30% суточной потребности в ниацине и около 40% в рибофлавине. Кроме того, грибы содержат некоторое количество витамина С, тиамина, кобаламина (витамин B12), витамина D и E. Некоторые виды с оранжевым цветом, например, лисичка (лисичка), являются источником провитамина А.

Минеральные ингредиенты в грибах
Грибы также являются хорошим источником минералов, в основном калия, фосфора и магния. Содержание магния в грибах аналогично содержанию этого элемента в свежих фруктах или овощах. Кроме того, в них есть микроэлементы, такие как медь, цинк, железо, марганец, молибден и селен.

Профилактические свойства грибов
В последние годы все больше внимания уделяется оздоровительным свойствам съедобных грибов. Они низкокалорийны, содержат много клетчатки, а также биологически активные соединения (бета-глюканы, хитозаны, полифенолы и др.), Которые могут предотвращать образование и поддерживать лечение таких заболеваний, как атеросклероз или рак. Было показано, что потребление грибов влияет на поглощение холестерина из рациона, вызывая снижение общего холестерина и ЛПНП (известный разговорный уровень холестерина) в крови и не изменяя фракцию ЛПВП (так называемый хороший холестерин). Биологически активные соединения, присутствующие в грибах, также проявляют иммуностимулирующее, противоопухолевое, противовоспалительное, гипогликемическое и антиоксидантное действие.

Независимо от представленных преимуществ грибов, стоит помнить, что из-за содержания нечистого хитина в клеточных стенках они относятся к продуктам, которые трудно перевариваются и имеют длинные отложения в пищеварительном тракте. Поэтому их не следует употреблять детям до 7 лет, пожилым людям и людям с желудочными проблемами.

источник: NCEŻ IŻŻ / dr Анна Войтасик

Статьи по теме

  • Травы на подоконнике Ароматические травы, выращенные на подоконниках в домашних условиях, не только украсят нашу квартиру, но и будут хорошими [...]
  • диета
    с высоким содержанием белка - преимущества и риски Диеты с высоким содержанием белка, такие как диета Дукана или Аткинса, могут дать быстрые эффекты потери веса. Обычно, однако, они [...]
  • Грибы на гриле
    и микроволновая печь
    здоровы? Грибы гриль или микроволновая печь содержат больше полезных антиоксидантов и полифенолов, чем приготовленные или [...]
  • Зерновые продукты -
    что стоит знать Информация о содержании питательных веществ и энергии, а также о содержании клетчатки в [...]
  • Арония - терпкая ягода
    для здоровья Хотя сезон аронии еще впереди, стоит вооружиться знаниями об этих недооцененных фруктах. Кто когда-то [...]
  • В ловушке детоксикации Что такое яд? Все яд, и ничто не яд. Только доза делает вещество не ядом (латинский [...]
  • Что скрыто
    в голове мака? Маки является традиционным дополнением ко многим рождественским блюдам - ​​маковец, куция или лапша. Это не только вкусно, но и очень [...]
  • Кетогенная диета -
    опасное предложение
    для беременных Новые впечатляющие диеты - это особенности последних лет, когда проблема ожирения, связанная с образом жизни, возрастает. Некоторые из [...]

Похожие

Полезные свойства грибов вешенок
Фото: belagrotorg.ru грибы вешенки или устричные грибы - широко культивируемый вид съедобных грибов, пишет infosmi.net. Они получили свое название благодаря плоскому широком шляпке с волнистыми краями, который по
Вкусные и полезные домашние сиропы
Правда, сезон массовых простуд подходит к концу. Однако это время, когда мы можем найти настоящие сокровища на лугах. Вы просто должны помнить, что цветы приходят из чистых мест с точки зрения загрязнения, вдали от оживленных улиц, предпочтительно с какой-то лесной поляны, или просто вдали от города. Я использую цветы и травы для создания своих домашних зелий, которые я очень эффективно вылечиваю от кашля, боли в горле и даже насморка. Конечно, я могу пойти в аптеку и купить действительно
Наушники или наушники? Аспекты здоровья
... повсюду - в автомобиле, автобусе, на улице, в магазине, используя портативные музыкальные плееры. Вот почему из поколения в поколение молодые люди страдают потерей слуха, сегодня людям с этой проблемой уже за 50. Вы должны заботиться о своем слухе, ваши слуховые клетки не восстанавливаются. Их смерть может быть вызвана слишком громким прослушиванием музыки. наушники они позволяют слушать песни с громкостью до 100 децибел
12 доказанных преимуществ Ашваганды для здоровья
... здоровья связаны с высокой концентрацией онанолидов, которые, как было показано, борются с воспалением и ростом опухоли ( 1 ). Резюме Ашваганда - известная трава в индийской аюрведической медицине, которая стала популярной добавкой благодаря своей пользе для здоровья. В нескольких исследованиях было показано, что ашваганда
Как КОКОСНОЕ МАСЛО для вашего ЗДОРОВЬЯ
... для жарки в качестве пищевой добавки и косметического средства. Сегодня я остановлюсь на преимуществах потребления масла. Я напишу отдельную статью о преимуществах его использования для волос и кожи. Так почему же это завоевывает сердца многих женщин (и не только 😉?
Леди Гага: мир не прав насчет Израиля
Поп-звезда Леди Гага говорит, что образ Израиля в мире неточен, называя страну «прекрасным местом». «О, это было фантастически!» Сказала Леди Гага в интервью, опубликованное в пятницу независимым рассказывает о своем выступлении 13 сентября в Тель-Авиве. «Тель-Авив был великолепен. Мировоззрение Израиля просто
Это не фантастика - нет давления, ни диабета
С первой публикации в " Експресi "На эту тему мы уже знаем, что доктор Кэмпбелл - не мечтатель, а практик. Он - врач, который исследует больных в, казалось бы, безнадежных ситуациях. I через некоторое время чудо происходит - даже болезни, которые считают неизлечимой, отступают, если люди
Нового пациента «Биотех» только прооперировали: нужна наша помощь!
... полноценное МРТ-обследование, и вживую посмотрели на сам сустав. Это поможет провести более обследований, сделать выводы и точно определиться с последующим курсом лечения. Похоже, операцию проводили под частичным обезболиванием: на некоторых фото Владимир даже улыбается Владимир страдает от острой нестабильности коленного сустава. Это
«Человеческое молоко» прямо от коровы
Исследователям удалось изменить гены коровы, чтобы она могла производить молоко, благоприятное для аллергии. Грудное вскармливание не всегда возможно, и там, где у ребенка аллергия на коровье молоко (примерно в 3% случаев), замена молока может вскоре стать находкой.
Аллергия - не приговор. Современные методы диагностики и профилактики
... для ее выявления нужно чтобы пациент хотя бы пришел к врачу », - добавляет Анизия Бандривска. Поэтому, пациенту должно уделить достаточно внимания семейный врач, вовремя направить его к нужному специалисту для определения аллергена. диагностика аллергии Врачи определяют аллерген несколькими способами. Классический метод - кожный прик-тест. Капли экстрактов аллергенов капают на руки пациента, специальными иглами делают незначительные
IQOS - это только начало. У Филипа Морриса есть новые идеи
Производители традиционных сигарет ищут заменители для них. IQOS от Philip Morris - это только первый шаг. Мы уже знаем, над чем сейчас работают инженеры марки Marlboro. У людей, зависимых от сигарет, уже есть довольно большой выбор заменителей. Несмотря на изменения в законе, запрещающие рекламу и продажу электронных сигарет через Интернет, они стали довольно популярными среди курильщиков. Электронные сигареты вместо

Комментарии

Густые шерстяные носки в зимний период не решают проблему, а теплая летняя погода не влияет на низкую температуру ваших конечностей?
Густые шерстяные носки в зимний период не решают проблему, а теплая летняя погода не влияет на низкую температуру ваших конечностей? Вы, вероятно, страдаете самой большой проблемой нашей цивилизации, как шутили врачи. Из-за них холодные ноги поражают практически всех, независимо от возраста и пола. Обычно они не вызывают никаких беспокойств, но они могут сигнализировать о серьезных проблемах со здоровьем. Содержание
И главное - как не потеряться в этом и не сойти с ума ?
И главное - как не потеряться в этом и не сойти с ума ?! Тем более, что производители всевозможных аксессуаров вокруг нас бомбардируют нас гаджетами "которые должны быть у каждой мамы!" Пока я была беременна, у меня тоже возникали такие дилеммы, потому что, поскольку моя подруга в настоящее время беременна, я подготовила для нее список вещей, которые, как выяснилось ПОСЛЕ моего родоразрешения, были необходимы. В то же время я решил упростить дела для других мам и поделиться этим
Правда ли, что эта зона предназначена только для кормления малыша, и можно ли вернуть грудь после родов?
Правда ли, что эта зона предназначена только для кормления малыша, и можно ли вернуть грудь после родов? В 2004 году итальянские ученые провели исследования и выяснили: форма и состояние груди после родов не связанные с кормлением малыша грудью. Рискуют получить птоз (а именно так врачи называют обвисание молочных желез) в равной степени мамы, которые выбрали ГВ и бутылочку для кормления чада. Что говорят врачи? Во время беременности и лактации у женщины изменяется размер груди сначала в сторону
Но что, если долгие усилия не принесут результатов?
Но что, если долгие усилия не принесут результатов? Прежде всего - сохраняй спокойствие. Даже молодые, здоровые люди, которые живут регулярно 2-3 раза в неделю, могут ждать беременная даже год. Только по истечении этого времени стоит обратиться к специалисту, чтобы помочь диагностировать и решить возможную проблему. И будущая мама, и папа должны пройти тесты. Но прежде чем это произойдет, стоит позаботиться о себе.
И не только 😉?
Но что, если долгие усилия не принесут результатов? Прежде всего - сохраняй спокойствие. Даже молодые, здоровые люди, которые живут регулярно 2-3 раза в неделю, могут ждать беременная даже год. Только по истечении этого времени стоит обратиться к специалисту, чтобы помочь диагностировать и решить возможную проблему. И будущая мама, и папа должны пройти тесты. Но прежде чем это произойдет, стоит позаботиться о себе.
Никто никогда не называл человека «бесплодным», не так ли?
Никто никогда не называл человека «бесплодным», не так ли? Но современные исследования показывают, что от 40 до 50 процентов бесплодия обусловлено мужскими факторами. Существует
И то, что меня может не стать завтра, не означает, что сегодня меня можно вычеркнуть из социума - так?
И то, что меня может не стать завтра, не означает, что сегодня меня можно вычеркнуть из социума - так? .. У тех, кто знает, что он обречен, преимущества по сравнению со здоровыми: зная сроки своей жизни, они могут успеть то, что не успели раньше. И я вам скажу, что та часть жизни, которая приходит от момента осознания и принятия окончательного диагноза - наиболее сознательным. В обществе высокий уровень стигматизации и самостигматизации неизлечимо больных. Люди не хотят видеть
Препараты, предлагаемые в аптеках, дают немедленные результаты, но только кратковременные, поэтому лучше попробовать естественные методы?
Препараты, предлагаемые в аптеках, дают немедленные результаты, но только кратковременные, поэтому лучше попробовать естественные методы? Натуральные методы не только безопаснее для нашего здоровья, но и позволяют дольше и чаще наслаждаться радостью полового акта без фармакологической помощи. У источника проблемы На эрекцию влияют многие факторы - заболевание предстательной железы, кровообращение, стресс, усталость и рутина . К сожалению,
Не только мякоть или чем может быть полезна банановая кожура?
Не только мякоть или чем может быть полезна банановая кожура? Дотягиваясь до бананов, стоит использовать не только их мясо, но и кожу. И хотя он непригоден для потребления, потому что он жесткий и терпкий, он, безусловно, будет полезен в любом домашнем хозяйстве. Это отличный, естественный препарат для сияющей обуви. Его также можно отполировать серебряными столовыми приборами или деревянной мебелью. Банановая кожура также подойдет для сада, где она может стать отличным компонентом
Нас больше интересует бытовая сторона вопроса - можно ли нанести вред своему здоровью, не выходя из квартиры и даже не подозревая об этом?
Нас больше интересует бытовая сторона вопроса - можно ли нанести вред своему здоровью, не выходя из квартиры и даже не подозревая об этом? Как оказывается можно, если в атмосфере вашего дома постоянно наблюдается превышен уровень формальдегида. Первый признак превышения нормы содержания паров формальдегида в воздухе - характерный резкий запах. Он может быть Вам знаком, как особый «больничный» или «аптечный» аромат. У многих он ассоциируется с новой мебелью - но на самом деле так
Как бы вы себя чувствовали, если бы каждый день по 30-90 минут поворачивались из стороны в сторону, совершенно не желая спать и не могли встать с постели, потому что кто-то это придумал?
Как бы вы себя чувствовали, если бы каждый день по 30-90 минут поворачивались из стороны в сторону, совершенно не желая спать и не могли встать с постели, потому что кто-то это придумал? Выделение мелатонина , гормона, отвечающего за сон, начинается за час-два до того, как заснуть . Поэтому, если мы ожидаем, что двухлетний ребенок заснет в 19, то около 5:30 вечера мы должны пойти с ним домой и постепенно начать успокаивать его, готовясь ко сну.

В ловушке детоксикации Что такое яд?
И не только 😉?
Густые шерстяные носки в зимний период не решают проблему, а теплая летняя погода не влияет на низкую температуру ваших конечностей?
И главное - как не потеряться в этом и не сойти с ума ?
Правда ли, что эта зона предназначена только для кормления малыша, и можно ли вернуть грудь после родов?
Что говорят врачи?
Но что, если долгие усилия не принесут результатов?
И не только 😉?
Но что, если долгие усилия не принесут результатов?
Никто никогда не называл человека «бесплодным», не так ли?