Taze ve kaliteli et nasıl belirlenir ve ne kadar bayattır?

  1. Taze et seçimi için kurallar
  2. Bayat et nasıl belirlenir?

Arkadaşlarına veya ailene gitmek için haftasonunu dört gözle bekliyorlar

Arkadaşlarına veya ailene gitmek için haftasonunu dört gözle bekliyorlar. küçük çiftlik Küçük bir tatil beklentisiyle tanıdık geliyor. Ve ne kebap olmadan ülkede ne bir tatil. Izgarada bol miktarda lezzetli ızgara etin tadını çıkarmak için, sadece lezzetli bir turşuyu seçmek ve onu uygun şekilde pişirmek değil, aynı zamanda başlangıçta yüksek kaliteli et satın almak da önemlidir.

Taze et seçimi için kurallar

Sığır eti nasıl seçileceğine dair örnekler veriyoruz. Bu bilgi her türlü ete uygulanabilir.

Böylece inek eti üç kategoriye ayrılır:

  • dana eti, yaşı iki haftadan üç aya kadar olan bir hayvanın yumuşak eti olarak adlandırılır;
  • genç hayvanların eti, üç aydan üç yıla kadar hayvanlardan elde edilen bir üründür;
  • sığır eti, yaşı üç yıllığına geçen bir hayvanın etidir; Sığırlar ineklerden, boğalardan ve kısırlardan elde edilir.

En besleyici ve yumuşak et, dana eti ve genç hayvanlardan elde edilir. Ama tadı karşılaştırırsanız, o zaman sığır eti ile ilk yemekler için daha zengin ve güzel kokulu et suyu elde edin.

Şiş kebabında taze et seçmek isteyenler kabuğunun rengine dikkat etmelidir. Et açık havada kaldığında, yüzeyinde bir kabuk oluşur. Taze ette açık pembe renktedir ve daha önce donmuş olan ette kabuk kırmızıya döner. Kabukta bir parmağa basarken, bütünlüğü kırılmamalıdır. Teneffüs çabucak iyileşmelidir. Böyle bir fırsat varsa, avucunuzun bir avuç içine bir et parçasına tutturmanız gerekir. Taze et, avuç içi lekelenmez. Kuru ve temiz kalacaktır.

Yağ yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır. Tüm tendon ve kaslar kemiklere sıkıca tutturulmalıdır. Taze dana et suyundan elde edilen et suyu, saman rengine benzeyen, şeffaf, çok hoş kokulu elde edilir.

Bayat et nasıl belirlenir?

Bayat et belirtileri aşağıdaki gibidir: avucunuzun avucunu bir et parçasına ayarlarken, üzerinde ıslak izler oluşur. Et dokusu daha az elastik hale gelir, daha fazla depolama yapıldığında gevşek hale gelir. Ürünün durgunluğundan şüphe etmenin bir başka nedeni de çamurlu suze ve etten çıkan ekşi kokudur.

Taze etten gelen çamurlu suyu bir çok köpükle çevirir.

Taze etten gelen çamurlu suyu bir çok köpükle çevirir

Fakat eski et bir tehlike oluşturmuyorsa, açıkça şımarık bir ürünün onu tanıması gerekir.

Bayat bir et parçasının yüzeyinde çamurlu bir mukus var. Ette kuru kabuk yok. Tüm yüzeyde kahverengi lekeler görülebilir. Etin yapısı gevşek. Eti bastırırken, çentik hizalı değildir, ancak mukus ile doldurulur. Etten kesildiğinde kahverengi ve hoş olmayan kokulu bir sıvı çıkar. Etten hidrojen sülfit ve amonyak kokusu gelecek.

Taze etin 48 saat boyunca uygun olduğunu ve soğuk etin 72 saat boyunca kullanılabilir kaldığını bilmek faydalı olacaktır.

Bu basit ipuçlarının taze et seçmenize yardımcı olmasına izin verin, köy evi yakın arkadaşlar ve akrabalar çemberi içinde.