acidophilus

1. Asidophilus değnekinin faydaları nelerdir?
2. Asidofilus ne kadar süre saklanır
3. Evde asidofilusun hazırlanması

Acidophilus, fermente bir süt içeceğidir. Kelimenin kendisi Latince asidinden geliyor - ekşi ve Yunanca έωιλέω - Ben seviyorum. İçecek pastörize inek sütünü özel bakteri yardımı ile olgunlaştırmak suretiyle yapılır. Diğer süt ürünleri gibi, acidophilus da laktoz fermantasyonundan dolayı insan sütü tarafından normal sütten daha iyi emilir. Bu nedenle, bu ürün çocuklar dahil tıbbi ve diyetsel beslenmede kullanılır.

1903 yılında, St. Petersburg’daki doktor I. O. Podgaetsky, asidofilik olarak adlandırılan bir laktik asit basilini izole etti. Asidophilus basilinin daha etkili olduğu ve bağırsakta kök salması Bulgar'dan daha iyi olduğu ortaya çıktı. Kısacası, asidofilus basili vücudumuz için mükemmel bir doktordur. Şimdi süt ürünleri üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Asidofilik basil, diğerleri gibi, sindirim suyunun etkisi altında çökme eğilimi göstermeyen laktik asit bakteri çeşitlerinden biridir, diğer laktik asit bakterilerinden çok daha iyidir, insan kolonunda kök alır ve metabolik ürünleri geniş bir bakteri öldürücü etkiye sahiptir, yani inhibe ederler. Patojenik mikroorganizmaların büyümesi, pasifleştirici ve fermentasyon işlemlerini baskılar.
Asidofilusun hazırlanması için kombine bir dokuma kullanın. Eşit miktarda asitophilus çubukları, laktik streptokok ve kefir mantarlarından oluşur. Asidofilus üretiminde pastörize inek sütü, 10-12 saat boyunca 32 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta fermente edilir. Hafif keskin bir tada sahip, biraz viskoz bir içecek ortaya çıkar. Acidophilus şeker ekleyerek hazırlanır ve tatlıdır. Esas olarak bebek maması için tasarlanmıştır.
Asitophilus çubuklarının saf kültürlerinde, diğer laktik asit bakterileri eklenmeden, asitophilus sütü üretilir. Asidofilik süt, akut olmayan ekşi süt tadına sahiptir ve görünümünde hafif uçucu olan sıvı ekşi kremaya benzer.
Asidofilus ve asidofilus sütüne ek olarak, endüstri asidofilus maya sütü, asidofilik macun, asidofilik lor üretir. Bu ürünlerin günlük menüye, özellikle de çocuklara dahil edilmesi arzu edilir.

Asidophilus değnekinin faydaları nelerdir?

İnsan bağırsağının kalıcı bir sakini olan asidofilik basil, sindirim ve buna bağlı olarak sağlığın bağımlı olduğu mikroflorasını geliştirir. Asidofil, özellikle kronik dizanteri dahil olmak üzere kronik bağırsak hastalıklarında faydalıdır. Asidofilusun sistematik kullanımı bağırsaktaki rahatsızlığı ortadan kaldırır, genel durumu iyileştirir.
Asidofilik ürünler ayrıca kolit, karaciğer hastalıkları çekenlere tavsiye edilir. Asidofilik ürünler antibiyotik kullanımında çok faydalıdır. Faydalı intestinal mikrofloranın antibiyotiklerle baskılanması sonucu oluşabilecek hastalıkların gelişmesini önler. Asidofilik ürünler, tüberküloz hastaları ve ayrıca tüberküloz zehirlenmesi teşhisi konmuş çocuklar için önerilmektedir. Ayrıca yorgunluk, anemi, asteni (zayıflık) için iyi bir tonik görevi görür.
B vitamini içeriğinin artması nedeniyle, vücut bu vitaminlerde eksikse asidofilik içecekler gereklidir. Asidofilusun düzenli kullanımı, migrenleri yok etmeye ve stresi azaltmaya yardımcı olur. Bu faks bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Asidilofilik ürünler ve ayrıca diğer asitli yiyecekler, özellikle alevlenme döneminde, artmış asidite, peptik ülser hastalığı, pankreatit olan gastrit hastaları için kontrendikedir.
Yurtdışında, kuru bir preparat formunda bir acidophilus bacillus antibiyotik ile tedavi edilen kişilere verilir. Örneğin, İngiltere'de kuru bir asitofilik çubuk kültürü içeren kuru bir "Epras" hazırlığı hazırlanır. Penisilin, streptomisin ve diğer antibiyotiklere dirençlidirler. Bu ilaç, belirli patojenik mikropların gelişimini geciktirir ve çocukların büyümesi üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir. Amerika Birleşik Devletleri'nde ve diğer ülkelerde, terapötik ürünlerin oluşturulmasında asidofilik bakterilerin kullanılması için girişimlerde bulunulur. Bununla birlikte, bu mikroorganizmaların suşları, zayıf asit oluşturucu maddeler içermektedir, bunun bir sonucu olarak, sadece sözde tatlı asitophilusun üretiminde kullanılmaktadır.

Asidofilus ne kadar süre saklanır

Fermente süt ürünlerinde olduğu gibi, asidophilus da bütün faydalı özelliklerini sadece üç gün korur, belirli koşullar altında, Sıkı kapatılmış ambalajında ​​ve 8 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanır.

Evde asidofilusun hazırlanması

Asidofilus sütün hazırlanması için, 90-95 ° C'lik bir sıcaklıkta 30 dakika pastörize edilir, + 40 ° C'ye soğutulur, bir asidofilik çubuk kültürü eklenir (eczaneden satın alınabilir veya asidofilinin bir bölümünü ekleyebilir), karıştırılır ve 10 saat oda sıcaklığında bırakılır.
Fermantasyon için amaçlanan sütteki ikincil fermentin hazırlanması için, birincil başlatıcıyı 1 litre başına 50 ml hızında ilave edin ve birincil başlatıcı ile aynı şekilde hazırlayın. 5-6 saat sonra, ikincil fermantasyon hazırdır. Aşağıdaki asidofilus kısımlarının fermantasyonunda kullanılır.
Sıkı bir pıhtı oluşmuşsa ve serum hafifçe ayrıldıysa, Asidophilus hazır kabul edilir. Acidophilus hemen tüketilen şeker, bal, meyve veya meyve suları ile karıştırılabilir.

Fotoğraf: © Depositphotos.com/@ ivan_dzyuba

Natalya Petrova , özellikle Kulina.ru için