Kuidas säästa kõva maksa või veiseliha. Ja ka kuidas neid pehme valmistada

Kuidas säästa kõva maksa või veiseliha. Ja ka kuidas neid pehmeks muuta.

Kui keedetud veiseliha või veiseliha ja nad osutusid karmiks, ei pea nad ära visata. Neid saab salvestada.

Neid saab salvestada

Veise maksa ja veiseliha saab muuta pehmeks

Maks peab olema väga vähe keedetud, et see oleks pehme . Sõna otseses mõttes, niipea, kui veri veisemakast on kadunud, on see valmis. Kui maks lõigatakse õhuke, siis kuumutatakse see 5 minutiga või vähem. Kui keedate seda kauem kui 5 minutit, muutub see raskeks. Pehmuse korral saab veisemaksa maha peksta, seejärel kuumutatakse 2-3 minuti jooksul. Maksakahjustuse vähendamiseks eemaldage sellest enne küpsetamist ülemine kile. Soola maksa peaks olema toiduvalmistamise lõpus.

Pehme maksa tekib ja kui seda keedetakse veega 5 minutit. Tulemuseks on pehme maks Stoganovi stiilis, maitsva hapukoorekastmega.

Kuid on olemas selline maks, mis olenemata sellest, kuidas te seda valmistate, kuid osutub kõvaks ja piinlikuks. Aga sellest saab teha maitsva roogi. Valmis veine või lihtsalt halvasti närimist maksav maksa võib jahvatada liha veski abil. Ja segage keedetud makaroniga - saate maitsva roogaga: makaroniga makarontoote koos maksa hakklihaga . Kui sellist maksakaevandit hautatakse hapukoore kastmes, siis saab seda serveerida kartulite ja riisiga. Raske maksa võib panna maksa pastile. Selleks küpsetage maksa läbi lihalõikuri või jahvatage segistis. Segage röstitud riivitud porganditega ja sibulaga, võite lisada veidi võid, kui maks on kuiv. Ja uuesti segada või segada segistis. Sool maitse järgi. Pate on valmis.

Pehmuse puhul peab veiseliha olema keedetud erinevalt maksast pikka aega. Mida kauem sa küpsetad või keedetakse veiseliha, seda pehmem on. Erandiks on õhukesed lihatükid veiselihast, mis on keedetud 8 minutit. Pehmuse jaoks keedetakse külmutatud veiseliha 1,5-2 tundi. Kui sa küpsetad veiseliha, siis sõltuvalt tükkide suurusest on tõenäoline, et see muutub pehmeks muutmiseks 2-2,5 tundi.

Enne veiseliha röstimist saate lisada ka 1/2 tl söögisoodat 1-1,5 kg liha. Kui veiseliha andis mahla hautades ja ei ole veel hakanud praadima, peate lisama sooda, siis lühikese toiduvalmistamise ajal on liha pehme. Kui liha on vähem, lisage vähem sooda. Vähem kui sa soolatud veiseliha. See tähendab, et paar tükki veiseliha pehmust vajavaks lisamiseks peab nuga otsa lisama sooda. Soda imab liha happe. Soda on leelismetall, nii et sageli on liha toiduvalmistamine kahjulik. Sooda asemel võite kasutada kartulitärklist. See on vähem kahjulik. Või teelusikatäis kuiva sinepit.

Liha, nii et see ei ole raske, peate lõikama mitte mööda, vaid üle kiudude. See kehtib iga toiduvalmistamise liha kohta ning kebabide küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks.

Pehme ja kiire toiduvalmistamise jaoks tuleb liha visata ja õhukesteks tükkideks lõigata.

Külmutatud liha võib leotada üleöö piima ja seejärel kustutada. See on pehmem.

Kui teil on juba kõva või paelunud veiseliha keedetud, siis saate seda nii veiseliha maksmiseks salvestada. Seda on vaja läbi viia lihatorustiku kaudu. Valmistatud hakkliha puhul tehke makaronid mereväelaseks või kartulipuderiks: kartulipuder, jahvatatud liha kiht, seejärel teine ​​kartulipulber . Eemaldage munaga ja pange enne pruunistamist ahju.