Need, kes ootavad nädalavahetust, et minna koos sõprade või perega nende juurde põllumaa tuttav tunne väikese puhkuse ootamiseks. Ja mida puhkus riigis ilma kebabideta. Et nautida grillitud grillitud liha, on oluline mitte ainult valida maitsev marinaad ja küpsetada seda korralikult, vaid osta kõrge kvaliteediga liha.
Värske liha valimise eeskirjad
Anname näiteid, kuidas valida veiseliha. Seda teavet saab kasutada mis tahes liha puhul.
Seega on lehmaliha jagatud kolme kategooriasse:
- vasikaliha nimetatakse loomade õrnaks lihaks, kelle vanus on kaks nädalat kuni kolm kuud;
- noorloomaliha on loomadelt saadud toode kolmelt kuult kolmele aastale;
- veiseliha on looma liha, kelle vanus on möödunud kolm aastat; Veiseliha saadakse lehmadest, pullidest ja neuterist.
Kõige toitevam ja õrnim liha on vasikaliha ja noored kalad. Aga kui võrrelda maitset, siis saada veiseliha esimeste kursuste jaoks rikkamaks ja lõhnav puljongiks.
Need, kes soovivad valida värsket liha kebabil, peaksid pöörama tähelepanu oma kooriku värvile. Kui liha jääb vabas õhus, moodustub selle pinnale koorik. Värske liha puhul on see roosa roosa ja juba külmutatud liha puhul muutub koor punaks. Kui vajutate sõrmega koorele, ei tohi selle terviklikkust purustada. Süvend peab kiiresti taastuma. Sellise võimaluse olemasolu korral peate oma käe kinnitama lihatükile. Värske liha ei peegelda palmi. See jääb kuivaks ja puhtaks.
Rasv peaks olema pehme ja sile. Kõik kõõlused ja lihased peavad olema luude külge kindlalt kinnitatud. Värskest veiselihast valmistatud puljong saadakse läbipaistvalt, väga lõhnav ja sarnaneb värvi õledega.
Kuidas määrata liisunud liha?
Varjatud liha märgid on järgmised: kui käe peopesa lihatükile kohandatakse, moodustub märjal pinnal. Liha kude muutub vähem elastseks, täiendava ladustamise korral muutub see isegi lõtvaks. Teine põhjus, miks on võimalik kahtleda toote püsivuses, on lihast pärinev mudane suits ja hapu lõhn.
Värskest lihast saab välja mudane puljong, millel on palju vahtu.
Aga kui liha ei ole ohtlik, peab ausalt rikutud toode olema võimeline seda ära tundma.
Liisunud liha pinnal on mudane lima. Ei ole kuivatatud koorikut lihale. Pruunid laigud võivad ilmuda kogu pinnale. Liha struktuur on lahtine. Liha vajutamisel ei ole sälk tasandatud, vaid on täidetud lima. Kui liha on lõigatud, tuleb välja pruun ja ebameeldiv lõhnaga vedelik. Lihast saab vesiniksulfiidi ja ammoniaagi lõhn.
On kasulik teada, et värske liha sobib 48 tunniks ja jahutatud liha on kasutatav 72 tundi.
Olgu need lihtsad näpunäited, mis aitavad teil valida värsket liha, mitte rikkuda planeeritud meeldivat õhtut maja külas lähedaste sõprade ja sugulaste ringis.
Kuidas määrata liisunud liha?